چگونه بر خدمه هتل نظارت کنیم؟

(118سفر)- چند کارمند جدید استخدام کرده اید. بدون در نظر گرفتن این که در کدام بخش و با چه سمتی فعالیت خود را آغاز کرده اند، گام بعدی چیست؟ آنها در برنامه ها و دوره های آموزشی معمول شما حضور یافته و پس از آن کار خود در بخش مربوطه بر اساس وظایف محوله را آغاز می کنند. با گذشت چند هفته افراد استخدام شده فعالیت های خود را به خوبی انجام داده و شاهد پیشرفت سرعت و بهره وری آنها در انجام وظایف خود هستید. با خود فکر می کنید که همه چیز عالی پیش رفته و اکنون می توانید به چالش های دیگر رسیدگی کنید.

اما در گذر زمان چگونه بر این کارکنان جدید نظارت خواهید کرد؟ و یا بهتر است این گونه پرسش را مطرح کنیم که چگونه بر تک تک کارکنان خود نظارت می کنید؟ از چه فرآیندی برای ارزیابی کارکنان و نه فقط افراد تازه استخدام شده استفاده می کنید؟

بی تردید، بدون آن که هر یک از کارکنان شما بهترین عملکرد خود را ارائه دهند، راهی برای ارائه خدمات مشتری برتر وجود ندارد. اما چگونه می توانیم نسبت به این مساله اطمینان حاصل کنیم؟ دو روش اساسی برای ارزیابی و نظارت بر هر یک از کارکنان در هر بخشی وجود دارد و متاسفانه بسیاری از مدیران تا زمانی که مشکلی حالتی جدی نیافته بر هیچ یک از این دو روش تمرکز نمی کنند.

فرآیند نخست: برنامه ارزیابی  30-60 روزه

باید از برنامه ای نظام مند برخوردار باشید که به شما اجازه می دهد میزان خوب بودن کارکنان جدید را ارزیابی و اندازه گیری کنید.

آیا کارکنان به موقع در سر کار خود حاضر می شوند؟

آیا کارکنان به ظاهر خود رسیدگی کرده و از تمامی قوانین پوشش پیروی می کنند؟

آیا کارکنان پرسش هایی که به آنها اجازه می دهد مهارت های فعلی خود را ارتقا دهند، مطرح می کنند؟

آیا کارکنان به ابتکار و یادگیری اشتیاق نشان می دهند؟

آیا کارکنان استانداردهای اداری شما را فرا گرفته اند؟

آیا کارکنان از از سازماندهی لازم برخوردار هستند؟

فرآیند دوم: نظارت بر کارکنان

بدون در نظر گرفتن سمت و جایگاه، به عنوان مدیر باید کاغذبازی های زیادی انجام دهید. برنامه هایی که باید تکمیل شوند، بودجه هایی که باید بررسی و تنظیم شوند، پرداخت هایی که باید انجام شوند و غیره. این فهرست می تواند برای همیشه ادامه یابد اما آخرین باری که در محیط هتل حضور یافته و کاری به جز نظارت و تماشای فعالیت کارکنان انجام نداده اید به چه زمانی باز می گردد؟

به عنوان مثال، آخرین باری که به عنوان مدیر رزرو نقش یک مشتری را بازی کرده و درخواست رزرو برای میز شام و یا اتاق هتل را انجام داده اید چه زمانی بوده است؟ به عنوان مدیر رستوران، آیا تاکنون در گوشه ای از رستوران نشسته و چگونگی تعامل پیشخدمت ها و کارکنان دیگر با مهمانان را شاهد بوده اید؟ و یا در لابی هتل ایستاده اید و چگونگی خوش آمدگویی به مهمانان را مشاهده کرده اید؟

آیا به عنوان سرآشپز بر مواد غذایی ورودی روزانه و هفتگی و چگونگی انبار کردن و برچسب زنی آنها کنترل دارید؟ آیا بر عملکرد خدمه آشپزخانه در ساعات اولیه صبح و یا ساعات پایانی شب نظارت داشته تا از عملکرد مشابه آنها در مقایسه با ساعات شلوغ روز اطمینان حاصل کنید؟ آیا فعالیتی را انجام می دهند که در صورت حضور سرآشپز انجام نمی دهند؟

به عنوان مدیر باید ابزارهای مورد نیاز برای هر یک از کارکنان در مسیر کسب موفقیت در کار خود را فراهم کنید. اما آموزش های اولیه، اونیفورم و تجهیزات به تنهایی کافی نیستند. باید نظارت مداوم بر کارکنان خود داشته و کمبودهایی که ممکن است بتوانید به آنها رسیدگی کنید را برطرف کرده و کارکنان را به سوی نتیجه دلخواه هدایت کنید. به خاطر داشته باشید، به عنوان مدیر بر اساس اقدام ها و عملکرد کارکنان خود قضاوت می شوید. آنها را به بالاترین سطح عملکرد خود رسانده و پاداش مشتری های راضی را کسب کنید.